当前位置:首页 > 文章列表

普洱新词-老茶

被浏览: 14次 发布时间:2021-03-10 08:12:21

旧一直是很多人引以为荣的品质,同学聚会、好友聚会总是怀揣着昔日的情分,在普洱茶界,老茶也一直被茶人追捧,因为喝一片少一片,岁月的味道无从复制,犹如老友见一面少一面一个道理,那么今天要说的是老茶和中期茶是否一定比新茶好?另外再普及普洱茶年份的知识。

一、老茶和中期茶是否比新茶好?

老茶通常的定义是陈放了10年以上的茶,而十年以下五年以上的茶我们成为中期茶,新茶是不足3年的茶。

存放老茶,就是随着时间慢慢感受茶叶变化的一个过程,可能隔一年味道就不一样,也可能隔上三年发生一次变化。这种期待的感觉正是老茶客们的钟情于老茶的原因。

普洱茶年份久了,确实会形成独特的陈香,普洱熟茶经过了渥堆发酵来加速发酵过程,就是想要提前感受十年二十年茶品的滋味。而生茶未经发酵,自然存放慢慢陈化而成的天然陈香同样是非常迷人的。

二、假设老茶比新茶好,好在哪里?

其实老茶比新茶好,绝对不会好在口感方面,你能说全熟的牛排比7分熟的还嫩的嘛?

老茶真正比新茶好的地方,可能主要有三个层面,精神层面、营养内涵、金融价值,我们依次一个一个来分析。

1.精神层面:

任何产品只要贴近精神层面,就很难用一个具体的价格来衡量,说到普洱茶,例如女儿茶,就是女儿出生的时候买来存着,等到女儿出嫁的时候拿来招待宾客,一存就是十多二十年,这就是一个精神层面的问题,试想一下,一个人村一款茶存了十年之久,这个茶的意义已经不仅是品饮,更是一种情感,一种精神陪伴。

2.营养内涵:

营养物质其实新茶和老茶的变化不是特别大,只是口感方面,新茶的强刺激性随着时间的推移慢慢被钝化,此起彼伏就体现了醇厚和香甜,其实老茶的过人之处就是陈香,像极了传世的老旧家具,很多人喜欢老茶的口感,也有人不喜欢,觉得喝着就有一股过于陈旧的味道,但是对于味觉喜好来说,大可不做评价,适者为佳就是最好的。

3.金融价值:

老茶一直以来都被炒得很贵,原因只有一个——物以稀为贵,再者屯茶的风险和长久保持一个良好的仓储环境也实属不易,一个人坚持一个习惯坚持10年都非常难得,更别说存那么多茶了。

这里需要强调一下的是,老茶市场比较混乱,而且不好鉴别,所以真是想喝老茶还是自己存比较靠谱,一是存储环境自己可以完全把控,另一方面是真实茶龄了如指掌。

三、老茶的营养价值相比新茶如何?

普洱茶的营养物质我们主要说三个,即茶多酚、氨基酸、咖啡碱;陈化以后的普洱茶,经过科研报告其酶类物质不断被氧化,转换成高含量的黄铜以及茶氨酸,所以能看到的就是汤色由金黄转成红亮,滋味也会变得更柔和醇厚。

任何一种食品都有一个最佳的黄金时期,这个阶段产品的内质呈现上升趋势,但是一旦达到顶峰,品质就会逐渐下降。所以说,如果普洱茶存储到汤色明亮,陈香味浓、叶底已经有了黑褐色的迹象,那么这样的茶继续再存储下去也只能起到精神层面的价值了,因为茶叶中的有益成分会逐渐氧化、分解、进而失去茶本来的滋味。所以我们得出一个结论,任何茶无限期的存放,最终的品质必然也会下降。较为理想的普洱茶生茶的黄金期起始于储存3-5年后,普洱熟茶的黄金期起始于储存3年后。

四.普洱茶转化的阶段

QQ截图20210310081007.jpg

新茶期(1-3年)

茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶,品得出浑厚的山韵。

中期茶(3-10年)

茶汤黄红,香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色。

老茶(10-20年)

茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得很快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄中带褐色。

老祖茶(20-40年)

茶汤深红色,香气樟香浓郁,口感无苦涩,入口爽滑,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色, 茶汤入口即化。

2572d93b432d4036a9ab420bd11747d7.gif

综上所述,老茶在不考虑口感的情况下,确实比新茶有一定优势,但是任何食品都有黄金期,最好能够在黄金期内开始使用为最好,存一些茶是极好的,精神和身体都会受益匪浅。

上一篇:10款常见的Webshell检测工具

下一篇:已经没有了